甲鱼的杀法与做法
杀甲鱼最简单的方法
杀甲鱼最简单的方法是用开水杀甲鱼。 把甲鱼放在锅里，倒入清水，盖好锅盖，将水烧开，甲鱼就自动被焖死了。还可以把甲鱼放在塑料桶里面，将开水倒入桶内。不到十分钟甲鱼就会被开水烫死了。这种方法不仅简单，可以烫开甲鱼表皮的粘膜，有利于对甲鱼表皮污垢的清洗。 甲鱼 甲鱼又叫作鳖、水鱼、团鱼，是爬行类两栖动物，主要生活在水中，只有在产卵的春季和夏季觅食时，才会爬上岸边。甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故有“美食五味肉”的美称，既可以清蒸，炖汤，也可以红烧，味道都很不错。
最简单杀甲鱼的正确方法
最简单杀甲鱼的正确方法如下： 1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。 2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。 3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。 甲鱼介绍： 鳖（学名：Pelodiscus sinensis）是鳖科、鳖属动物。成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。 甲鱼耳孔不显。背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。背盘前缘向后翻褶。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行。腹甲平坦光滑，可具7块胼胝，分别在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上。腹甲后叶短小。 甲鱼四肢较扁。第五指、趾外侧缘膜发达。体背青灰色、黄橄榄色或橄榄色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列规则的斑块。幼体裙边有黑色具浅色镶边的圆斑，腹部有对称的淡灰色斑点。颚与头侧有青白间杂的虫样饰纹。
杀甲鱼(王八)正确杀法怎么杀，甲鱼怎么吃？
杀甲鱼（王八）的正确方法和吃甲鱼的方法步骤如下： 第一步：先把甲鱼头顶在盆子边。 第二步：就像平时杀鱼一样从后面尾部剪入。 第三步：沿着中线开膛破肚 第四步：剪到脖子根处的时候横断一下颈部骨椎。 第五步：甲鱼不再动弹了就可以放心剖剪脖子和头。 第六步：在甲鱼胸部横切，成十字型刀口。 第七步：去除内脏和油脂等容物，黄油一定要清理干净。 第八步：用开水冲洗泡下。 第九步：开水泡后撕掉外壳最表面的黑皮污膜。 第十步：用食盐整体搓洗后用冷水漂洗即可。 第十一步：甲鱼清理完成。 清蒸甲鱼甲鱼如何吃： 清蒸甲鱼的用料 甲鱼1只 葱5根 料酒2-3勺 姜4片 1.仰着装盘。由于这只比较大，我家里高压锅放不下。就用了蒸锅。蒸锅速度慢，水要装到三分之一最少，也就是到蒸锅的40%。（高压锅大火转中火一共30分钟就好了，然而蒸锅要1个小时20分钟，前面20分钟大火，后面1个小时中火） 2.四片生姜、一把葱，葱可以塞肚子里。 3.倒少许黄酒。 4.一个半小时后开吃，由于没放盐，吃的时候肉是另沾酱油的，汤汁非常鲜美。 扩展资料 吃甲鱼的注意事项： 1.如果甲鱼不伸头，就用筷子戳甲鱼的嘴巴，甲鱼咬的时候就拖就拖出来了。 2.第九步中很重要，甲鱼壳上的砂皮污膜要除，并一定清理干净，那个口感很不好不能吃。 3.甲鱼体内的黄油尽量清理干净，甲鱼的油脂土腥味重，香料都盖不住。 禁忌人群：肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
甲鱼怎么杀怎么做好吃
主料：甲鱼500克甲鱼汤甲鱼汤辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克制作步骤1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；2. 将山药去皮，洗净后切成块；3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。甲鱼一只（1000克）配料鸡腿2个、火腿25克、菜心2颗、香菇15克、冬笋5克。调料葱15克、姜10克、精盐、胡椒粉、绍酒适量、精炼油25克。将甲鱼腹朝上放菜墩上，待头伸出后，用刀压紧，将颈拉出，用手握紧颈部竖起，从肩部中间下刀，斩断颈骨和肩骨，把甲鱼从中剖开，取出内脏洗净血污，然后用沸水烫一下（视甲鱼的老嫩定时间），擦去外皮洗净后斩去脚爪，然后剁成4厘米大块（甲鱼盖不剁），连同鸡腿一起用开水氽透，捞出洗净。火腿、冬笋均切5厘米长2.5厘米宽的片，香菇洗净去蒂，菜心根部削尖，葱切段，姜切片。烹调程序（1） 净锅添油烧热，投入二分之一葱、姜，放入甲鱼块，随即烹入绍酒，略煸后倒出洗净，菜心、冬笋焯后待用。（2） 将甲鱼按其形摆入汤盆，然后再放入鸡腿、香菇、葱姜及清水，加精盐，封口上笼炖至熟烂，取出，去掉葱、姜、鸡腿，取出香菇和火腿待用；将原汁滗入锅中，定好味，浇甲鱼内，用火腿、冬笋、香菇、菜心作点缀。具体做法1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；3. 熟火腿切片；4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。
甲鱼怎么杀甲鱼汤的做法
甲鱼宰杀方法如下：
1、甲鱼放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出；
2、投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头；
3、揭开背壳,，掏去内脏，洗净后剁块；
4、放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油即可。
甲鱼汤做法如下：
1、食料：甲鱼、黄酒、西洋参、红枣、姜、盐；
2、甲鱼宰杀清理，切块；
3、锅中加水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块放入沸水中焯2分钟后捞出；
4、把西洋参和红枣用清水洗净备用；
5、砂锅内放入清水毫升，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟；
6、放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时；
7、食用前，加入盐调味即可。