鸡肉肠的制作方法
猪肉灌肠都用什么配料？
灌猪肉肠可分为辣味和甜味的，香肠其实也是腊肠，只是有地方叫法不同，个人比较喜欢川味的，介绍下辣味香肠做法吧。 1、材料：前腿肉 10斤、肠衣 20m、辣椒粉 100g、鸡精 2勺、味精 60g、五香粉 3勺、花椒粉 50g、盐 250g、白酒 100ml 2、把肉切成肉丝 3、加入花椒粉、五香粉、鸡精、味精、白酒、辣椒粉 4、肠衣洗净，用温水泡一下 5、手动灌肠 6、用牙签在灌好的香肠上面戳一些小眼 7、再用棉线打成一节一节的 8、风干半个月就可以吃了 技巧总结 1、买回家的猪肉就别水洗了，必要时可以擦干水分，一定要肥瘦混搭，晒干以后肥肉可以增香。 2、十斤肉放200克盐，50克辣椒面，大家可以根据口味，在这个基础上调整。 3、灌肠以后，用开水烫一烫表面的肠衣，如果肠衣里有积气，就用针或牙签扎一下 ，排净空气。
灌猪肉肠用什么配料？
猪肉灌肠用的配料有：辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒。 猪肉灌肠的做法如下： 主料：猪肉1500g和肠衣500g 辅料：辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒 1、备猪肉。 2、切丁，淋上酱油，放点盐。 3、再淋上料酒，放点孜然粉，糖，辣椒粉。 4、用手揉匀，再拌匀淀粉，放置一天入味。 5、肠衣清洗，将肠衣根椐自已锁定的长短剪段，用线将一端扎紧。 6、再将腌制入味的肉酿进肠衣里再扎好，再用棉线一段一段扎好，再扎上小孔。 7、挂起沥水，挂在透风处晾至外表微干，晾一周左右。 8、烤盘铺上锡纸刷上油，再铺上凉好的香肠。 9、放进烤箱，90度烤二小时左右即可。
鸡肉加猪肉做香肠要注意什么
你好，鸡肉和猪肉并不是相克的食物，只是在挑选肉的时候注意一下肉质的新鲜就可以了。
食材：猪里脊 300g鸡胸肉 300g盐 10g料酒 1勺酱油 20g十三香 适量
方法/步骤
1将鸡肉洗净，切成小块，然后放进绞肉机里
2之后就将鸡肉块打成泥，盛出来备用
3将猪肉洗净，切成小块，放进绞肉机里
4将猪肉块打成泥
5将鸡肉倒入绞肉机内，加入盐、料酒、酱油和十三香
6之后再重新搅拌，搅拌均匀即可
7将搅拌好的肉泥放入磨具中，成型后放入锡纸内，用锡纸包好后放入蒸锅
8之后就是蒸香肠了，大约蒸30分钟左右即可出锅了
保存香肠注意什么
1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠有点脏了，那么直接用厨房用纸进行擦拭，不能蘸水。
2、若是保持香肠的环境比较湿润，那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干，实在不行就选择熏干。
3、香肠若是直接暴露在空气中保存着，那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了。
4、在制作香肠的时候可以多投放些食盐，可以延长香肠的保存期。
5、保存香肠最好选择真空，因为这种保存方法可以延长保质期。
鸡肉香肠的制作方法及配方
鸡胸肉 260克左右 玉米淀粉 35克 盐 2.5克 蚝油 3克 蛋白 30克 泡打粉 1克 食用油 5克 冰水 10克 鸡肉香肠的做法 鸡胸肉3个5洗净去筋切小块放入主锅。10秒/速度8打成泥。 请点击输入图片描述 加入所有食材，2分钟/速度2，搅匀并上劲。 请点击输入图片描述 打好的肉泥，装入裱花袋。放入冰箱至少30分钟，让鸡肉松弛。 请点击输入图片描述 挤入香肠模具，手上抹一点油，整平尾巴，盖上盖子。 请点击输入图片描述 主锅放入不少于500克的水，鸡肉放肉蒸锅组，20分钟/V健/速度1，蒸熟。 请点击输入图片描述 放入煎锅略煎一会儿味道会更好。是早餐的绝佳蛋白哦！ 请点击输入图片描述 小贴士 喜欢吃玉米香肠的小朋友，可以加50克左右的玉米粒，在第三步之后，选择20秒/反转速度2混合，这样做出来的就是鸡肉玉米肠喽！这个鸡肉肠做出来真的好Q，完全无添加，大赞。